Werkwijze

Fresh Food Service – Onze werkwijze

Hieronder vindt u de verschillende mogelijkheden, voordelen en werkwijze die FFS hanteert voor het bereiden en leveren van maaltijden aan scholen. Of u nu kiest voor een broodjesbuffet of warme maaltijden of beiden, uw leerlingen krijgen gegarandeerd de lekkerste en meest verse maaltijden van Fresh Food Service voorgeschoteld!

Broodjesmaaltijden

Werkwijze broodjesmaaltijden:

  • Bij de eerste levering zullen er voldoende beleg en broodjes geleverd worden.
  • De leerling schuift aan, maakt een keuze uit de broodjes en beleg, betaalt en belegt zelf zijn broodje op zijn plaats in de eetzaal.
  • Na het middagmaal noteert een verantwoordelijke het aantal broodjes en beleg dat over is (op meegeleverde formulieren). Overschot van beleg wordt bewaard in de koelkast.
  • Dit formulier wordt ons in de namiddag doorgefaxt zodat wij de volgende dag het beleg aanvullen en verse broodjes leveren.
  • De niet verkochte broodjes worden door ons terug meegenomen.
  • Enkel de verkochte broodjes worden gefactureerd!
  • Uit ervaring weten wij dat dit systeem vlot werkt.

Wij hebben dit broodbuffet ook al elders voorgesteld en het valt steeds in de smaak!

Gemakkelijkheidshalve hanteren wij een eenheidsprijs van € 2.60 per verkocht broodje.

Voor deze prijs krijgt de consument 1x broodje + 1x beleg + 1x groentjes en eventueel saus, botertje.

Waarom een broodbuffet in plaats van belegde broodjes?

Voordelen:

  1. Er kan een veel groter assortiment worden aangeboden zowel van brood als van beleg.
  2. Omdat wij de broodjes niet zelf beleggen kunnen wij deze op een later tijdstip bakken en zodoende kraakvers leveren.
  3. De eetwareninspectie legt ons op belegde broodjes te bewaren in de koeling zodat deze zacht en minder lekker worden. Bij een buffet blijft enkel het beleg in de koeling zodat de broodjes knapperig blijven.
  4. Omdat er van het beleg bijna nooit overschot is (kan tot 6 dagen verkocht worden en wordt dagelijks aangevuld) hoeft er in de voormiddag nooit besteld te worden. Een organisatorisch voordeel voor de school!

Broodbuffet middelbaar onderwijs

In plaats van volledig belegde broodjes, leveren wij dagelijks een broodbuffet:

  • Dagelijks keuze van 4 verschillende soorten brood:
    • - Frans stokbrood 28 cm
    • - Volkoren broodje 28 cm
    • - Ciabatta broodje 28 cm
    •  
    • Dagelijks levering van geproportioneerd beleg:
      • - Hesp
      • - Kaas
      • - Smos (hesp+kaas)
      • - Salami
      • - Tonijn
      • - Tonijn pikant
      • - Krab
      • - Vleessalade
      • - Kip Curry
      • - Kip Cocktail
      • - Americain, …
  • Dagelijks beperkt rauwkostbuffet voor de smoskes met sausjes.
  • Sla, tomaat, worteltjes, augurken, mayonaise, martinosaus, ketchup, …

Warme maaltijden

Werkwijze warme maaltijden:

De maaltijden worden elke morgen bij Fresh Food Service klaargemaakt en worden tegen de middag (op een afgesproken plaats en tijdstip) in de scholen warm geleverd in speciale thermo-containers.

De maaltijden worden geleverd in vrac in inox gastronorm schalen (niet afzonderlijk verdeeld per maaltijd) en worden in de school verdeeld door personeel van de school. Deze thermo-containers worden daags nadien opgehaald met de levering van de nieuwe maaltijden.

Een evenwichtig menu wordt per maand opgesteld.

De bestelling van het aantal maaltijden gebeurt bij voorkeur per week en kan elke dag tot 9h30 aangepast worden.

Prijs op aanvraag (geldig per schooljaar)

De prijs van een maaltijd omvat: soep + hoofdschotel + dessert.

De vermelde prijzen zijn all-in (btw, transport…).

Samenstelling en grammages

De soep wordt dagelijks vers bereid met soepgroenten en nooit op basis van poeders. Voor het hoofdgerecht proberen wij een zo evenwichtig mogelijk menu samen te stellen. Er wordt voldoende afwisselend gewerkt met aardappelen, deegwaren, rijst en diverse soorten groenten. Ook vlees, gevogelte en vis worden afgewisseld. Alles wordt kindvriendelijk bereid d.w.z.

gevogelte zonder beentjes, vis zonder graten en vlees in filet of in stukken. Een dessertje varieert van een koekje, een stuk fruit tot een potje yoghurt.

Per maaltijd hanteren wij de volgende grammages (gewicht steeds in rauwe toestand en niet gekookt).

 

 

Kleutermaaltijd

Lagere schoolmaaltijd

Vlees- vis- vervangendproduct

70 gr

125 gr

Aardappelen

150 gr

150 gr

Frieten

300 gr

250 gr

Rijst

75 gr

75 gr

Deegwaren

85 gr

85 gr

Kroketten

5 stuks

5 stuks

Groenten

110 gr

110 gr

Betaling

Per maand wordt 1 gedetailleerde factuur per school afzonderlijk opgemaakt. De betalingstermijn hiervoor bedraagt 14 kalenderdagen.

 

Bijkomende investeringen

De enige investering die de school op zich neemt is de aanschaf van borden, drinkbekers en bestekken.

Dinsdag is bij Fresh Food Service frietjesdag! Een friteuse wordt door FFS in bruikleen gegeven. Dinsdag leveren wij dan voorgebakken frietjes die in de school afgebakken worden (door personeel v.d. school).

Indien dit niet gewenst is, worden op dinsdag maaltijden geleverd met gebakken aardappeltjes (warm).

Hebt u vragen, aarzel dan niet ons te contacteren op

0478/377.367 of 0491/74.84.92
 
Vriendelijke groet,
Dirk, Frank, Ann en Herman

CONTACTEER ONS

Fresh Food Services
Universal Catering
Jean Laumansstraat 10
1020  Laken

GSM

Ann : 0478/377.367
Herman : 0491/74.84.92
Dirk : 0475/54.17.96
Frank : 0475/77.22.96

BE 0823.124.974

info@fresh-food-service.be

Copyright Fresh Food Service | website door Publivisie